みなさまこんにちは！ムラカワです。
9月も後半になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
ムラカワはインターンシップで学生のみなさんと英会話レッスンをしてみたり…
JR四国の方達と合同で津波避難ビル訓練に参加してみたり…
会社のみんなでホテルのレストラン「日本料理瀬戸」でお食事会をしたり…
すだちでポン酢を作ったりしておりました！（今日の本題）
徳島の方からいただいたすだち｡「何にでもしぼってかける」ことに限界を感じ、ネットで調べた結果「ポン酢」にすることにしました。
1㎏はなかなかの量ですね～まずは切ってしぼります。
すだち専用の絞り器もあるそうです。欲しい。
しぼれました。約250㏄ほどになりました。手がめちゃくちゃいい匂い。
次に昆布を切って…
小分けになったかつお節を6袋くらいを用意します
そこに絞ったすだちと同じ量のしょうゆ、みりんは100㏄ちょっとを加えます。
だいたい600㏄くらいでしょうか。これを1週間ほど冷蔵庫で寝かせます。
ふきんなどで濾して容器に注ぎます。
せっかくなのでラベルも作りました(笑)
ムラカワが作ったので「む印」。「原価割れ」とか「手しぼり」とか購買意欲をあおるようなパワーワードを並べてみました。
いい感じ
100日ほどさらに寝かせるとまろやかになるそうです。
今年の冬はこれで湯豆腐を楽しみたいと思います！
今度は香川県産のおいしいお醤油で作ってみようかなと画策中。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
絞った皮はお風呂に入れるといいですよ～
ムラカワ
